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α-单月桂酸甘油酯
蒸馏单硬脂酸甘油酯
 
   山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)
山梨醇酐单硬脂酸酯(司盘60)



    山梨醇酐单硬脂酸酯溶于同丙醇,在四氯乙烯、二甲苯中呈混浊状,为水/油型劣秀乳化剂,具有很强的乳化、分离和润湿做用。  
国际编号:491  
使用  
用于干酵母、人制黄油、起酥油、糖果、巧克力、咖啡朋友及其它食品加工(详见附表)

使用规模 功效 参考用量
干酵母 活性酵母的载体,辅佐干酵母成型,贯勾通接复水后的生物活性 水的10%-15%,干酵母的1%
人制黄油 避免油水分层,删强稳定性,删强塑性,避免飞溅 1-1.5%
起酥油 调解油脂结晶,删强稳定性和搅打起发性 1-1.5%
植脂陈奶油 缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,负气泡粗大,泡沫稳定、坚挺 0.2-0.5%,常取单甘酯、聚甘油酯合用
咖啡朋友 促进脂肪分离均匀,删强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速度 油酯的0.5-1%,常取单甘酯合同
蛋糕油 删大蛋糕体积,删强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期 3-5%,常取单甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用
蛋糕 删大抵积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架 面粉的0.5%
面包 删大抵积,改善组织结构 面粉的0.3%
冰淇淋 促进乳脂乳化,避免构成粗大冰晶,删强细致口感,提升收缩率,提高保型性和稳定性 0.1-0.3%,常取单甘酯合用
糖果、巧克力 使油脂分离均匀,降低糖浆粘度,调解糖的结晶 0.3-1%,常取吐温60合用
动物卵白饮料 避免分层,删强白滑量感 0.3-0.6%,常取单甘酯合用
固体饮料 删强固体物料水溶性和白滑量感 0.2-0.3%
调制乳 促进乳脂分离,避免分层 0.1-0.3%
规格及包拆:25kg/袋(纸塑复合袋或者编织袋) 
保量期:12个月 
存放条件:阳凉干燥通风处
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