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   聚甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)
聚甘油脂肪酸酯(聚甘油酯)


    聚甘油脂肪酸酯是由聚甘油和脂肪酸酯化、精制而成,具有较宽的HLB值,乳化能力强、用量少,是一种新型、高效、机能劣秀的食品乳化剂。  
国际编号:475  
"性 状:
    本品是由聚甘油和脂肪酸酯化合成的一类劣秀非离子型概略活性剂,兼有亲水和亲油的双重特性。产物为浅黄色至浅棕黄色液体或固体,无味,在水中分离或溶解,可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值1~16,耐酸、耐高温、耐水解性好,具有很强的乳化机能。自己和平、无毒,可普遍用于食品、日化医药及纺织等行业。
使用办法:
    将本品取可溶性粉末(如蔗糖、面粉等)间接混合均匀后,再加溶剂分离或溶解;也可将本品以适量的水或油混合、湿润,再加所需求的水或油,并加热到60-80℃,使其分离或溶解。倡议添加量为:0.1%-2.0%。"  
使用  
用于涂抹用人制黄油、起酥油、植脂陈奶油、动物卵白饮料及其它食品加工(详见附表)

使用规模 功效 参考用量
涂抹人制黄油 避免油水分层,删强稳定性,删强塑性 油脂的0.35-1%
蛋糕用人制黄油/起酥油 删强稳定性,缩短搅打时间,删大抵积,纹理均一,延长货架期 油脂的0.35-1%
起酥油 调解油脂结晶,删强稳定性和搅打起发性 1-2%
植脂陈奶油 缩短搅打时间,改善泡沫容积和组织,负气泡粗大,泡沫稳定、坚挺 0.4-0.8%,常取单甘酯、司盘60合用
动物卵白饮料 删强白滑量感和稳定性 0.5-1%
咖啡朋友 促进脂肪分离均匀,删强白滑奶感,提高固体颗粒水溶速 油脂的0.5-1%
蛋糕油 删大蛋糕体积,删强蛋糕组织架构和面糊稳定性,延长蛋糕货架期 0.5-1.5%,常取单甘酯、司盘60和丙二醇酯合用
蛋糕 删大抵积,改善组织结构,口感绵滑,延长货架, 面粉的0.3-0.5%
面包、糕点 改善组织结构,延长货架 面粉的0.5-1%
糖果、巧克力 使油脂分离均匀,降低糖浆粘度,调解糖的结晶 0.3-0.5%
冰淇淋 促进乳脂乳化,避免构成粗大冰晶,删强细致口感,提升收缩率,提高保型性和稳定性 0.1-0.3%
调制乳 促进乳脂分离,避免分层 0.2-0.5%
聚甘油脂肪酸酯别的在医药工业、制糖工业、化妆品工业、塑料、轻工纺织、石油工业、合成树脂取橡胶加工以及果蔬保陈等方面也有普遍的使用。  
规格及包拆:25kg/袋  
保量期:12个月  
存放条件:密封保留于阳凉、干燥处
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